BISNISJATIM.ID – Brown Bear Bakery & Cafe resmi membuka gerai pertamanya di Surabaya . Berlokasi di area Java Paragon Hotel Residence, Jl. Mayjend Sungkono, gerai ini menjadi cabang kedua setelah sebelumnya hadir di Bali.
Owner Langgeng Dunia Selaras (LDS Group), Dylan De Silva, mengatakan kehadiran Brown Bear di Surabaya merupakan langkah strategis melihat potensi pasar kuliner yang besar dan dinamis di kota ini. “Surabaya punya karakter pasar yang kuat dan berkembang. Kami merasa ini saat yang tepat untuk memperkenalkan Brown Bear di sini,” ujarnya di sela Grand opening Brown Bear Surabaya, Kamis (16/10/2025).
Brown Bear mengusung konsep bakery dan cafe yang memadukan suasana hangat dengan menu comfort food. Menurut Dylan, nama Brown Bear dipilih karena menggambarkan kehangatan dan kedekatan yang ingin dirasakan pengunjung.
Menu yang disajikan merupakan perpaduan antara pastry artisan dan hidangan utama bergaya modern. Beberapa menu unggulan di antaranya Matcha Valrhona Danish, Quattro Formaggi Danish, dan Cheese Cake Danish yang dibuat menggunakan bahan berkualitas seperti mentega Prancis Vivere dan cokelat Valrhona.
Untuk hidangan utama, Brown Bear menawarkan sajian seperti Gyutan Karaage, Korean Big Breakfast, dan Smoked Brisket Rawon. Hidangan brisket yang dimasak dengan teknik slow-smoke dan disajikan dalam kuah rawon menjadi contoh perpaduan cita rasa lokal dengan sentuhan modern.
“Kami ingin menghadirkan tempat yang tenang dan bisa dinikmati siapa saja, dari pagi sampai malam. Fokus kami bukan pada tren, tapi pada pengalaman makan yang nyaman,” kata Dylan.
Desain interior Brown Bear menonjolkan elemen kayu hangat dan warna lembut untuk menciptakan suasana santai. Dylan menyebut, pihaknya juga berencana menjadikan tempat ini sebagai ruang komunitas dengan agenda kegiatan kreatif seperti pop-up event dan pertemuan informal.
Selain di bidang kuliner, LDS Group juga berencana memperluas bisnisnya di Surabaya melalui Reload Gym, fasilitas kebugaran berkonsep wellness yang sebelumnya sukses di Bali. “Reload Gym akan kami hadirkan dengan konsep yang lebih luas dan lengkap. Kami ingin membawa standar baru gaya hidup sehat ke kota ini,” ujar Dylan.
Dengan tim sekitar 70 karyawan lokal, Brown Bear di Surabaya menjadi flagship store pertama yang menggabungkan bakery, comfort food, dan ruang bersantai dalam satu tempat. (SAG)
